超级食物

近年流行「超级食物」(superfood),其实市面上有不少不起眼、价钱不贵却常被人忽略的健康食物,博客之家请来营养师从香港人饮食习惯分析,选取了7款健康食物,包括海带、罐头三文鱼等,原来都有意想不到的营养价值,大家不妨加入你的健康餐单。

1. 海带 天然鲜味减糖盐

美国有传媒曾报道海带是健康食物名单之首,富含碘、钙、铁、钾、镁和奥米加三脂肪酸。有营养师指海带亦富含维他命K,帮助凝血,且有天然鲜味,「如日本味噌汤通常加海带,因其鲜味,亦可减少使用盐和糖等调味料。」但正服用薄血药华法林、有心脏病及正接受甲状腺放射治疗忌吃。

2. 罐头三文鱼 钙质丰富

不少人都知三文鱼营养价值高,其实罐头三文鱼亦值得推荐,除三文鱼本身富含奥米加三脂肪酸,罐头三文鱼比新鲜三文鱼价钱更便宜。一般吃鱼类只吃肉,但罐头鱼类含有骨、鳞及皮,钙含量较丰富。但罐头会否含防腐剂?市面几款罐头三文鱼,成分均只有三文鱼及盐,换言之,是用盐作防腐功能,没添加其他防腐剂,但较咸,可用作炒菜,另亦可食用其他罐头鱼类如沙甸鱼、比目鱼、银鳕鱼等。

3. 麦粒 高纤之选

麦粒是高纤维食品之选,「每100克麦粒含13克纤维,较小米还高(小米的纤维已是白饭的6至8倍),亦富含维他命B集及植物蛋白,但不可代替肉类的蛋白。」市面上的五谷米、十谷米或含麦粒及小米,但米身较硬,单独食用难消化,可用4份白米与1份十谷米一起煮,亦可在煮之前用水浸2小时,更易消化。

4. 西兰花 具抗癌作用

市民可多吃西兰花,因它富含纤维和钙质,而且本身属于十字花科蔬菜的西兰花还有抗癌作用,「其他十字花科蔬菜多数有季节性,价格较高,但西兰花一年四季都有,价钱较其他蔬菜便宜。」

5. 香蕉 助肠胃健康

价格便宜的香蕉同样是营养师推介的健康食物,香蕉富含纤维,可以吸水,肚泻时可令大便水份减少,而纤维同时亦可令大便软化,有助肠胃健康。香蕉富含钾,每100克香蕉的钾含量约有300毫克,可以去水肿,而香蕉中的淀粉亦可补充能量。熟的香蕉有抗氧化物,因此选购香蕉时首选蕉皮较黄的。

6. 番茄 保健兼美颜

番茄可作水果生吃,亦可作蔬菜煮熟才吃,颜色艳丽且花款不少,番茄富含维他命C,可增强抵抗力,而即使番茄煮熟后会流失部分维他命C,仍富含抗氧化物茄红素,有助保健和美颜。

7. 干果 矿物质胜鲜果

新鲜蔬果有益,干果的营养价值同样丰富,由于干果较新鲜生果浓缩,即使吃同样的分量,吃干果可摄取更多矿物质如铁等。市民可多吃杏脯肉、无花果干、提子干等干果作小吃。

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日期:2018年05月25日 星期五   分类:好文分享   浏览(1210)
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